Fördős Zé megmutatja, hogy kell ezt csinálytatódik a klasszikus kaják sorozat a Street Kitchen-ön, amiből bizony nem maradhat el a bakonyi sertésszelet. Ez egy igazán magyaros kaja, és több, mint valami szimpla lecsós hús. Nagyon megsértődne, ha ezt mondanánk rá. Könnyen elkészíthető, gyorsan megvan, de azért Zé mutat pár trükköt, hogy is kell ezt jól csinálni. Már rengeteg szakácstól láttam a gombapirítási módszert, amit Zé a videóban megmutat, de igazat megvallva lusta voltam mindig külön sütögetni. Legközelebb tényleg kipróbálom, és olyan 99% rá az esély, hogy annyira jó lesz, hogy a jövőben mindig így fogom készíteni. Hiánypótló videót osztok még meg veletek. Zé nem megy bele, de ha a galuska készítését is tudni szeretnétek, azt ide kattintva éritek el. És igen, jómagam is nokedlinek mondom a galuskát. Borítókép: Street Kitchen
Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet csont nélküli sertéskaraj, 20 dkg erdei csiperke, 1-1 zöldpaprika és paradicsom, 1 nagy hagyma, 1-2 cikk fokhagyma, só, bors, 3-4 evőkanál liszt, olaj, 1 evőkanál vaj, kevés pirospaprika, 1 dl tejföl, petrezselyemzöld finomra aprítva. Elkészítése: A gombákat megtisztítjuk, nem túl vékonyan felszeleteljük. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, csíkokra vágjuk. A hagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, a hagymát apróra vágjuk. A hússzeletek felső szegélyén lévő zsírréteget 3-4 helyen bevagdossuk, hogy sülés közben ne húzza össze a húst. Bedörzsöljük sóval és frissen őrölt borssal, lisztbe forgatjuk. Egy nagyobb serpenyőben átsütjük a gombákat, majd kiszedjük. Felforrósítjuk a vajat, a hússzeleteket mindkét oldalukon elősütjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megpároljuk a felaprított hagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot, 3-4 percig pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadunk 1 dl vizet, az áttört fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, és visszatesszük a hússzeleteket.
Értékelések Ön sajnos nincs bejelentkezve. Értékelést csak bejelentkezett felhasználók hagyhatnak. Amennyiben már regisztrált, ide kattintva jelentkezzen be. Ha még nem regisztrált, kérem kattintson ide! Hasonló termékek A következő termékeket ajánljuk figyelmedbe Fokhagymás rántott sertésszelet füstölt sajttal köret nélkül 2 450 Ft Bolognai sertésborda 2 950 Ft Bakonyi rántott szelet sertésből, galuskával Cigánypecsenye 2 450 Ft
9 g Cukor 28 mg Élelmi rost 12 mg Összesen 1615 g A vitamin (RAE): 423 micro B6 vitamin: 8 mg B12 Vitamin: 6 micro E vitamin: 11 mg C vitamin: 104 mg D vitamin: 244 micro K vitamin: 22 micro Tiamin - B1 vitamin: 5 mg Riboflavin - B2 vitamin: 4 mg Niacin - B3 vitamin: 75 mg Folsav - B9-vitamin: 153 micro Kolin: 720 mg Retinol - A vitamin: 262 micro α-karotin 142 micro β-karotin 1718 micro β-crypt 255 micro Likopin 2573 micro Lut-zea 1177 micro Összesen 11. 3 g Összesen 6. 7 g Telített zsírsav 2 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 36 mg Összesen 211. 7 g Cink 1 mg Szelén 15 mg Kálcium 17 mg Vas 0 mg Magnézium 17 mg Foszfor 134 mg Nátrium 27 mg Összesen 2. 7 g Cukor 1 mg Élelmi rost 1 mg Összesen 76. 5 g A vitamin (RAE): 20 micro B6 vitamin: 0 mg B12 Vitamin: 0 micro E vitamin: 1 mg C vitamin: 5 mg D vitamin: 12 micro K vitamin: 1 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 4 mg Folsav - B9-vitamin: 7 micro Kolin: 34 mg Retinol - A vitamin: 12 micro α-karotin 7 micro β-karotin 81 micro β-crypt 12 micro Likopin 122 micro Lut-zea 56 micro só ízlés szerint bors 2 dl tejföl (vagy főzőtejszín) Elkészítés A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk.
Fedő alatt puhára pároljuk. Ha a vizét elfőné, potóljuk egy kevés vizzel. A lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel, majd belecsurgatjuk és összeforraljuk a hússal. Megkóstoljuk és ha szükséges még ízesítjük sóval, borssal. Petrezselyemzöldes galuskával (nokedlivel) tálaljuk. Hozzávalók a nokedlihez: - 20 dkg liszt - 2 tojás - 1, 5 dl viz - só - 2 ek apróra vágott petrezselyemzöld Egy lábasba vizet teszünk forrni. Ha már fő, csak akkor kezdjük el a nokedli készítést. A sóval elkevert lisztet egy tálba szitáljuk, majd beleütjük a tojásokat, és a vízzel együtt összekeverjük. Nem kell túl sokat keverni, mert akkor a massza nyúlós lesz. Végül az apróra vágott petrezselyemzöldet is beleforgatjuk. Ragacsos, sűrűn folyó tésztát kell kapjunk. A nokedliszaggatóban beleöntjük a tésztát több részletben, és a fövő vízbe szaggatjuk. Párszor belekavarunk, hogy a nokedlik ne ragadjak össze, majd ha feljöttek a víz felszínére 2 percet még hagyjuk, majd szűrőkanállal kivesszük és hideg folyó víz alatt leöblítjük.
Bakonyi sertésszelet nokedlivel | Keress receptre vagy hozzávalóra 60 perc bonyolult átlagos 4 adag Hozzávalók A bakonyihoz:60dkgsertéstarjasófrissen őrölt bors3eknapraforgó olaj8dkgfüstölt szalonna2fejvörös hagyma1dblecsópaprika2dbparadicsom1tksó0. 5tkfrissen őrölt bors25dkgcsiperke gomba1ekőrölt pirospaprika20dkgtejfölA nokedlihez:20dkgbúzaliszt3dbtojás1. 2dlvíz2csipsó Allergének Glutén Tojás Tej Elkészítés A bakonyi sertésszelet elkészítéséhez a húst felszeleteljük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben, felhevített olajon megpirítjuk a szeletek mindkét oldalát, hogy színt kapjanak, majd félretesszük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és a visszamaradt zsiradékon addig pirítjuk, amíg ki nem engedi a zsírját. A vöröshagymát felapítjuk, és a szalonnához adjuk, majd üvegesre pirítjuk. A paradicsomot és a paprikát felkockázzuk, a hagymához adjuk, sózzuk, borsozzuk. A gombát megtisztítjuk, majd felszeleteljük, a lecsós alaphoz öntjük, megszórjuk pirospaprikával. Egy kevés vízzel felöntjük, és belehelyezzük az elősütött hússzeleteket, majd együtt puhára főzzük.
Fedő alatt, mérsékelt tűzön 35-40 perc alatt puhára pároljuk (az elfőtt levet kevés vízzel pótoljuk). Belekavarjuk a tejfölt, és az elősütött gombát, összeforraljuk, ha szükség fűszerezzük. Előmelegített tálra rendezzük, megszórjuk petrezselyemzölddel, és galuskával vagy párolt rizzsel tálaljuk. A körethez: 40 dkg liszt, 3 tojás, petrezselyemzöld, só. A tojásokat egy edényben összedolgozzuk a liszttel, sóval és annyi langyos vízzel, hogy közepes sűrűségű galuskatésztát kapjunk, belekavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. A tésztát galuskaszaggatóval vagy teáskanállal lobogó sós vízbe szaggatjuk, és amint a galuskák feljönnek a víz színére, leszűrjük. EK. 2021. június
Hozzávalók • 50 dkg sertéscomb • 10 dkg füstölt szalonna • 1 kis fej vöröshagyma • 1 pohár tejföl • kevés mustár • 1 kis üveg szeletelt gomba • só • bors • olaj • liszt A körethez: • 25 dkg száraztészta Elkészítés módja 1. A sertéshúst felszeletelem, kiklopfolom, enyhén megsózóm, majd lisztbe megforgatva natúrszeletnek elősütöm. 2. A füstölt szalonnát apró kockára vágom, üvegesre kisütöm, leöntöm a zsírját és egy kevés olajat teszek hozzá. 3. Megdinsztelem a hagymát rajta, majd félrehúzom és két teáskanál őrölt paprikát szórok rá. 4. Ezek után beleteszem a hússzeleteket, egy pohár vízzel felengedem és fedő alatt puhára párolom. 5. Beleöntöm a gombát, a tejfölt és az egészet összeforralom. (Nem kell rá külön habarás, mert a natúr szeleteken levő liszt elegendő sűrűséget ad neki. ) 6. A tésztát a szokásos módon kifőzöm és tálalom. (Galuskával is kiváló. ) A leírásban szereplő Bakonyi sertésszelet recept elkészítéséhez sok sikert kívánunk. Az elkészült ételhez, ételekhez, pedig jó étvágyat.
7 g Összesen 28. 2 g Telített zsírsav 10 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 16 g Többszörösen telítetlen zsírsav 6 g Koleszterin 152 mg Ásványi anyagok Összesen 894. 3 g Cink 4 mg Szelén 64 mg Kálcium 71 mg Vas 2 mg Magnézium 70 mg Foszfor 568 mg Nátrium 115 mg Réz 0 mg Mangán 0 mg Szénhidrátok Összesen 11. 6 g Cukor 6 mg Élelmi rost 2 mg VÍZ Összesen 323 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 85 micro B6 vitamin: 2 mg B12 Vitamin: 1 micro E vitamin: 2 mg C vitamin: 21 mg D vitamin: 49 micro K vitamin: 4 micro Tiamin - B1 vitamin: 1 mg Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 15 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 31 micro Kolin: 144 mg Retinol - A vitamin: 52 micro α-karotin 28 micro β-karotin 344 micro β-crypt 51 micro Likopin 515 micro Lut-zea 235 micro Összesen 238. 3 g Összesen 140. 8 g Telített zsírsav 50 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 82 g Többszörösen telítetlen zsírsav 29 g Koleszterin 758 mg Összesen 4471. 4 g Cink 21 mg Szelén 322 mg Kálcium 353 mg Vas 10 mg Magnézium 349 mg Foszfor 2840 mg Nátrium 573 mg Réz 2 mg Mangán 1 mg Összesen 57.